五香燜鴨塊 - 五香燜鴨塊的做法,五香燜鴨塊怎麼做好吃,五香燜鴨塊的家常做法 - 京細菜譜

五香燜鴨塊

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夏日的綠色夷徭

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鴨肉的脂肪含量很低，所以我媽就買來鴨子肉，紅燒著吃，但是鴨肉的皮下油脂相對多一些，吃的時候建議剝掉吃。鴨肉的肉質本身很緊，所以要多燜一會，才會更入味。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨肉 1000g

油適量

鹽適量

蔥少量

姜少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鴨子肉，解凍。
步驟 2/13

然後剁成小塊，放在沸水裡焯水打沫子。
步驟 3/13

準備，蔥姜。
步驟 4/13

準備：大料、幹辣椒、花椒和小茴香。
步驟 5/13

熱油鍋。
步驟 6/13

放一小勺白糖。
步驟 7/13

然後將蔥姜、大料、花椒放入，爆香。
步驟 8/13

然後加入焯水後的鴨塊，翻炒。
步驟 9/13

隨後加入料酒。
步驟 10/13

加入幹辣椒、小茴香和老抽，翻炒。
步驟 11/13

隨後加入少許熱水，淹沒鴨塊就差不多了，然後加入鹽。
步驟 12/13

加入雞精。
步驟 13/13

然後小火燜45分鐘，收汁，即可。

小貼士

因為鴨肉皮下有一些肥油，所以吃的時候儘量不要吃鴨皮。

因為鴨肉的肉質很緊實，所以要比做雞肉多燜一會。

鹽要在鴨肉5成熟後再放，否則會反生。

釋出於 2019-11-14