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燻烤魚尾
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女王的高傲以風

一般熏製菜餚要提前把主料制熟，然後用燻料將其熏製上色，燻料可以用白糖、茶葉、陳皮、炒米、小茴香籽等搭配，最簡單的用白糖就可以。這道“燻烤魚尾”是直接“連烤帶燻”同時完成的，燻料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到鍋裡的就成了燻料。

時間:10-30分鐘
食材
魚尾 1條
麻辣炸粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 魚尾、麻辣炸粉
  • 步驟 2/12
    把魚尾洗淨、劃刀。
  • 步驟 3/12
    加適量料酒。
  • 步驟 4/12
    加鹽、蔥，醃漬2小時左右。
  • 步驟 5/12
    醃漬入味後，用錫紙包嚴尾鰭。撒適量麻辣炸粉。
  • 步驟 6/12
    鐵鍋燒熱，放入烤網，再放入魚尾。
  • 步驟 7/12
    快速撒入麻辣炸粉。
  • 步驟 8/12
    蓋蓋，旺火燻烤。
  • 步驟 9/12
    烤制到有焦黃色，翻面。
  • 步驟 10/12
    撒入適量炸粉，蓋蓋繼續燻烤。
  • 步驟 11/12
    烤制到呈現焦黃色時關火，出鍋裝盤。
  • 步驟 12/12
    去除錫紙，即可上桌食用。
小貼士

1、要想入味，醃漬的時間要長一些。如果時間短，可以稍稍多放一些鹽，但是這種方法表面味重，裡面不入味。

2、燻烤時要看好火候，我這條烤的有點火大了。賣相不好看。

釋出於 2019-10-24
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