香酥魚尾
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湖南的一特色食材臘魚尾，將草魚或鰱魚尾用重鹽醃至後用煙燻幹而來；臘魚尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了試試幹椒炒幹酥的吧
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
燻草魚尾8兩用水泡20分鐘後瀝去水 -
步驟 2/9
幹辣椒大蒜各適量
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步驟 3/9
油炸花生剝去紅皮
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步驟 4/9
鍋內去適量油，燒至七成熱下人濾好水後的臘魚尾
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步驟 5/9
魚尾炸至金黃色撈出瀝油
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步驟 6/9
鍋留底油下入大蒜片、幹辣椒絲翻炒熗鍋
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步驟 7/9
下入炸好的魚尾、花生仁加入少量雞精翻炒均勻
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步驟 8/9
淋入適量白酒（加白酒主要是為了去除魚的腥味增加魚的香味)
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步驟 9/9
加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均勻即成
小貼士
臘魚尾是鹹的在烹製時不需要加鹽了
炒蒜片和幹辣椒絲時要用小火，幹辣椒很容易炒糊的!
釋出於 2019-08-14
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