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香酥魚柳
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慈祥contrast

告訴大家這類油炸食品的製作方法，不管裡面裹著的是魚還是肉，是蛋還是菜，基本方法是不變的，都是先蘸一層澱粉，再蘸一層蛋液，最後在麵包糠裡打個滾兒，用低溫慢慢炸到金黃酥脆就可以了。所以，炸雞排，炸豬排，炸魚柳，可樂餅，等等，都可以用這種方法來做。這樣炸出來的食物，色澤金黃，外酥裡嫩，比外面賣的不差分毫，甚至因為用料和衛生規格更高，成品還會更加出色呢。

時間:10-30分鐘
食材
魚柳 250g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 1湯匙
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 2個
麵包糠 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：魚柳250g（要用新鮮的哦，不要用我選用的這種） 輔料：澱粉適量，雞蛋2個，麵包糠適量，蔥薑蒜適量 調料：鹽1小勺，白胡椒粉適量，生抽1湯匙 魚柳切大片備用
  • 步驟 2/8
    從蔥薑蒜、鹽、白胡椒粉、生抽將魚柳抓勻，醃製20分鐘
  • 步驟 3/8
    準備三個盤子，分別盛放澱粉、蛋液、麵包糠。醃製好的魚片去掉蔥薑蒜，先裹上一層幹澱粉
  • 步驟 4/8
    再在蛋液裡蘸一下
  • 步驟 5/8
    最後在麵包糠裡打個滾，裹滿面包糠
  • 步驟 6/8
    所有的魚排依次裹好材料，放在盤子裡備用
  • 步驟 7/8
    準備好油鍋，中小火將油溫升至6成熱，放入魚排
  • 步驟 8/8
    炸至兩面金黃即可
小貼士

1.各種需要炸得外焦裡嫩的肉類和食材都可以用這種方法來炸制。

2.油溫一定不能太高，麵包糠特別容易焦。如果油溫過高，入鍋瞬間麵包糠就變色了，成品就是外黑裡生了。

釋出於 2019-07-11
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