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五香排骨
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慈祥contrast

簡單美味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 750g
香料 適量
鹽 適量
老抽 1湯匙
黃醬 1湯匙
白糖 1湯匙
料酒 1湯匙
老湯 2000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨斬塊泡洗、換水、洗淨血水。
  • 步驟 2/6
    瀝水備用。
  • 步驟 3/6
    香料。
  • 步驟 4/6
    把瀝水的排骨 放入高壓鍋、加入老湯、香料開鍋燉二十分鐘。
  • 步驟 5/6
    再加入醬油、白糖、黃醬、料酒、鹽燉十分鐘。
  • 步驟 6/6
    關火燜二小時裝盤即可。
小貼士

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

沒有老湯用純淨水也可以。

釋出於 2019-10-25
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