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五香滷雙蛋
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好學生我沺殊

家門口超市鵪鶉蛋便宜了，一網袋是一斤，老媽買了兩網袋說要做滷蛋。加了雞蛋在裡面一起燒，燒好放置一夜，第二天就很入味了，上色也好看。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 10個
鵪鶉蛋 1000g
老抽 3小匙
生抽 2大匙
鹽 5大匙
冰糖 130g
清水 適量
桂皮 3根
香葉 2片
甘草 3片
八角 5個
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋洗淨煮熟。
  • 步驟 2/9
    撈出過涼水，將蛋殼輕輕敲碎。
  • 步驟 3/9
    雞蛋煮熟。
  • 步驟 4/9
    同樣撈出過涼水，敲碎蛋殼。
  • 步驟 5/9
    準備好香料，洗淨後裝入一次性香料袋。
  • 步驟 6/9
    鍋內倒入適量水，放入香料包，老抽、生抽、鹽、冰糖。 大火燒開，轉小火煮15分鐘。
  • 步驟 7/9
    倒入雞蛋和鵪鶉蛋。
  • 步驟 8/9
    大火煮開後轉小火煮約30分鐘。
  • 步驟 9/9
    浸泡一夜後再吃更入味。
小貼士

1. 把蛋殼敲碎可以更好浸透滷水。

2. 滷蛋在湯中浸泡一夜，第二天吃更入味，上色更深。

釋出於 2019-10-09
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