jxcaipu logo
奶漿菌水煎包
2.5萬 熱度 102 收藏
森眸暖光

買了雲南是奶漿菌，這種山林裡野生的食用菌，看上去很飽滿，但泡了以後口感卻比較幹，和牛肝菌比口感差了很多。買了不少炒菜不好吃，就把它做成包子，到底是菌菇，做成的包子味道比一般的蔬菜還是好吃很多的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
酵母粉 5g
幹奶漿菌 50g
韭菜 250g
豬皮凍 250g
粉條 100g
香油 適量
鹽 適量
五香粉 2g
菌菇精 2g
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先用300克水融化酵母粉，然後加入麵粉中和成麵糰
  • 步驟 2/20
    室溫發酵至麵糰成蜂窩狀
  • 步驟 3/20
    粉條用開水稍微煮半分鐘即撈出
  • 步驟 4/20
    然後在粉條中加入豬皮凍，小火煮至粉條變軟
  • 步驟 5/20
    放置半小時左右，讓粉條充分入味
  • 步驟 6/20
    入味後的粉條切碎
  • 步驟 7/20
    乾的奶漿菌提前泡發
  • 步驟 8/20
    泡好的奶漿菌擠幹水分後切碎放入粉條中拌均勻
  • 步驟 9/20
    加鹽
  • 步驟 10/20
    拌均勻
  • 步驟 11/20
    最後把拌好的餡扒到鍋的一邊，另一邊放切碎的韭菜，用香油把韭菜拌均勻
  • 步驟 12/20
    再和餡料一起拌均勻。餡料就做好了
  • 步驟 13/20
    發好的麵糰分劑擀皮
  • 步驟 14/20
    包入餡料
  • 步驟 15/20
    包好的包子蓋上稍溼的屜布餳15分鐘左右。（我總量做的多，一鍋只能做七個，我不止做了七個哦）
  • 步驟 16/20
    電飯煲鍋底塗抹少許油，把餳好的包子放入電飯煲中。選糙米和標準功能，然後開啟電飯煲
  • 步驟 17/20
    大約150克的水裡加入少許麵粉，
  • 步驟 18/20
    待電飯煲開啟5分鐘後倒入水，水的量以包子的1/3高度為宜
  • 步驟 19/20
    然後繼續起原來程式，待程式結束，包子就煎好了
  • 步驟 20/20
    看看煎好的包子，底部焦黃的程度是不是剛剛好，電飯煲自動控制的，根本不用操心的哦
小貼士

水裡加適量麵粉可以接一層薄薄的麵皮，麵粉佔水量的1/15即可

釋出於 2023-01-19
201
相關菜譜
寫評論