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香酥炸琵琶腿
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二宮小佩奇

家裡自己做的油炸食品會更安全一些。作為新手，熟是第一位的，所以我才用了萬無一失的先煮後炸法。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞琵琶腿 1000g
雞蛋 2個
麵包糠 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    琵琶腿解凍
  • 步驟 2/10
    冷水下鍋琵琶腿
  • 步驟 3/10
    撒入調料一起煮，煮到開鍋關火
  • 步驟 4/10
    雞腿撈出瀝乾水份，雞蛋打散配合調料，雞腿沾蛋液後裹麵包糠
  • 步驟 5/10
    裹好麵包屑的琵琶腿靜置一會兒
  • 步驟 6/10
    大火將油燒熱，琵琶腿第一次下油鍋炸。
  • 步驟 7/10
    因為雞腿煮過，不用擔心生熟問題，只需要考慮外面即可。炸好撈出在紙上吸油。
  • 步驟 8/10
    將琵琶腿二次復炸
  • 步驟 9/10
    炸制感覺外酥即可出鍋
  • 步驟 10/10
    油炸食品，搭配清爽解膩青菜和水果食用。也可塗抹番茄醬。
小貼士

二次復炸才會酥脆

釋出於 2019-06-28
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