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魚香茄子
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匆說言詞撩

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 400g
油 50ml
鹽 5g
綿白糖 15g
澱粉 5g
醋 10ml
老抽 5ml
蔥 5g
姜 5g
蒜 5g
郫縣豆瓣醬 10g
辣椒 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    尖椒和甜椒洗淨備用
  • 步驟 2/12
    尖椒和甜椒切丁
  • 步驟 3/12
    準備薑末和蒜末
  • 步驟 4/12
    蔥花準備
  • 步驟 5/12
    秘製醬汁：鹽、白糖、澱粉、醋、老抽
  • 步驟 6/12
    茄子切滾刀塊備用
  • 步驟 7/12
    熱油，茄子煎成金黃色，少放油
  • 步驟 8/12
    留底油，爆香蔥花
  • 步驟 9/12
    放豆瓣醬，炒香
  • 步驟 10/12
    放入煎好的茄子，翻炒
  • 步驟 11/12
    放入尖椒和甜椒丁，翻炒
  • 步驟 12/12
    放入秘製醬汁，翻炒均勻，大火收汁，出鍋
小貼士

秘製醬汁最重要，每種調料的量自己掌握；

煎茄子，油要少放；

鹽要適量，別太鹹了。

釋出於 2019-10-09
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