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柱侯茄子肉醬
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大臉貓drawback

柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為我們日常生活中最有特色的食品配料之一，深受人們的稱道。它是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油、水等原料精製而成，適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。它最明顯的特徵是具有濃厚的醬香。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
柱侯醬 30ml
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切成肉末，加入適量水澱粉抓勻備用。
  • 步驟 2/9
    茄子去蒂洗淨去皮，切成小丁。
  • 步驟 3/9
    蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 4/9
    準備好柱侯醬備用。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱油，下入肉沫，炒至肉沫變白。
  • 步驟 6/9
    加入蔥花炒出香味。
  • 步驟 7/9
    加入茄子不斷翻炒，一直炒到茄子發軟，基本快熟了。
  • 步驟 8/9
    加入柱侯醬翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    待到鍋中傳出濃郁的醬香，即可出鍋裝盤。
小貼士

1、這道菜裡的蔥可以比平時炒菜用的適當多一些，這樣才夠味。

2、煸炒肉沫的時候，應該比平時炒菜多一些油，一是因為肉醬本身油稍多點會更香，另一個是配料中有茄子，也會更吃油。

3、做好的醬一次吃不完可放冰箱冷藏儲存，用它配粥、麵條什麼的，都特別合適。

釋出於 2019-10-09
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