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醬爆裡脊
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咀藝瘸粕靜

裡脊肉的特點是滑嫩，比較適合於烹製口味清淡，口感軟嫩的菜餚。由於我喜歡重口味的味道，所以就用裡脊肉製作了這道“醬爆裡脊”。烹製方法類似於“醬爆雞丁”，是一道簡單的家常菜餚，用來宴客也不錯。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
青椒 1個
胡蘿蔔 100g
油炸花生米 50g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、油炸花生米
  • 步驟 2/13
    把裡脊肉切丁。
  • 步驟 3/13
    加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。
  • 步驟 4/13
    把青椒、胡蘿蔔洗淨，切丁。
  • 步驟 5/13
    熱油，放入漿好的裡脊肉丁，小火將其滑熟，盛出備用。
  • 步驟 6/13
    然後放入胡蘿蔔丁，小火炒熟，盛出備用。
  • 步驟 7/13
    鍋留底油，炒香蔥花。
  • 步驟 8/13
    放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 9/13
    放入備用的肉丁，炒勻。
  • 步驟 10/13
    放入胡蘿蔔、青椒。
  • 步驟 11/13
    快速翻炒均勻，加少許鹽提味，即可關火。
  • 步驟 12/13
    出鍋裝盤。
  • 步驟 13/13
    撒入適量的油炸花生米，即可上桌食用。
小貼士

1、因為郫縣豆瓣醬有鹹味，最後只放一點點鹽提味。

2、開始滑炒肉丁、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬時一定要用小火。

釋出於 2019-10-25
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