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蔥爆裡脊—迷迭香
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➤ 裡脊肉肉到底是什麼肉呢？其實裡脊肉不一定特指某一種肉，而是泛指動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，在英文中可以翻譯成Tenderloin。裡脊肉比較瘦，熱量比較低。

➤ 蔥爆是指用蔥段、蔥塊或蔥絲作為主要配料，在鍋裡和主料一起爆炒成菜的一種烹調技法。在魯菜和京津等地區頗為常見。蔥爆菜品一般鮮嫩可口、蔥香濃郁，往往可以把主料的鮮味逼出來。蔥爆裡脊是一道美味的家常菜，平日裡總能在家裡吃到。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 3兩
澱粉 1勺
大蔥 1根
生抽 2勺
鹽 2茶匙
雞蛋 1個
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉、料酒、雞蛋、澱粉等備料
  • 步驟 2/9
    大蔥對半切開，再切斜刀段備用
  • 步驟 3/9
    裡脊肉先切薄片，再切小片
  • 步驟 4/9
    向裡脊肉中加入料酒、生抽、蛋清、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 5/9
    大火熱油，爆香蔥段
  • 步驟 6/9
    再倒入裡脊肉，大火爆炒
  • 步驟 7/9
    加入少許生抽
  • 步驟 8/9
    出鍋前根據自己口味加鹽
  • 步驟 9/9
    美味下飯的蔥爆裡脊，流口水了！
小貼士

1. 蛋清可以使裡脊肉更加細膩

釋出於 2018-10-23
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