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醬燜豆腐
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好學生我沺殊

LG愛吃豆腐，幾乎到了怎麼做都喜歡的地步，這次學著做做北方口味的醬燜，結果最終還是給LG評價說這哪是北方風味，除了大醬是用了北方的外，其他的風味還是純南方特色嘛，還好人家最後不嫌棄，全部給消滅光光，貓總算是留了小小面子，哈哈……

時間:10分鐘內
食材
豆腐 2塊
豬肉末 60g
蔥薑蒜 20g
油 適量
大醬 1湯匙
糖 0.5茶匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
鹽 0.5茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    小鍋水開放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然後撈出瀝乾水備用。
  • 步驟 3/8
    中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/8
    下肉末煸炒。
  • 步驟 5/8
    灑少許料酒增香去腥。
  • 步驟 6/8
    接著下大醬炒出香味。
  • 步驟 7/8
    加入適量開水，並放入豆腐，大火燒開，轉小火燜15分鐘。
  • 步驟 8/8
    當豆腐體積明顯膨大，並有浮於面上的情況時，即可，此時可試味，如果味道不夠可適當新增調味料。
小貼士

1.豆腐焯水時，放點鹽，以便有些底味，同時焯去豆腥氣，並注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎。

2.大醬足夠鹹度，再放鹹味調料就要謹慎。

3.喜歡吃辣味的，可在最後一刻放少許辣椒提味。

釋出於 2019-12-11
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