jxcaipu logo
醬燜豆腐煲
1.4萬 熱度 196 收藏
單戀

煎好的豆腐裹著濃濃的醬汁，好吃下飯！

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 400克
金錢菇 16朵
肉末 100克
黃豆醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
老抽 1茶匙
白糖 少許
料酒 1茶匙
蔥 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：北豆腐、肉末、水發金錢菇、香蔥、薑片
  • 步驟 2/15
    香蔥、老薑分別切末
  • 步驟 3/15
    北豆腐切成厚三角片
  • 步驟 4/15
    切好的豆腐角放入鍋中煎至金黃硬噶
  • 步驟 5/15
    鍋中放少許底油，放入肉末煸炒
  • 步驟 6/15
    炒至肉末變色加入料酒繼續煸炒，直至把肉末中的水汽煸幹。
  • 步驟 7/15
    煸乾肉末後加入老抽調色
  • 步驟 8/15
    翻炒均勻後加入蔥薑末炒出香味。（留一些蔥綠）
  • 步驟 9/15
    加入一大勺黃豆醬
  • 步驟 10/15
    略略翻炒後加入煎過的豆腐角，泡發好的香菇
  • 步驟 11/15
    加入蠔油和少許白糖
  • 步驟 12/15
    加入適量水與食材持平，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。
  • 步驟 13/15
    燜至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/15
    推炒至芡汁明亮關火。
  • 步驟 15/15
    燒好的豆腐直接倒在提前燒熱的煲中，撒上些蔥綠提色增香即可。
小貼士

這道菜中黃豆醬量給的足，又加了蠔油提鮮調味，不需要在加鹽了。

釋出於 2023-07-16
248
相關菜譜
寫評論