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雞肉拌土豆粉
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新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的最愛，家喻戶曉、人人皆知，也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的最愛。不管大小的米粉店，都是女人最多。這個炒米粉也是讓遊子思念家鄉的的味道。大凡去內地的新疆遊子，無論是美女還是帥哥，都對炒米粉念念不忘。這次的創意的雞肉拌土豆粉，就是特意給那些城市裡沒有賣米粉的遊子們創意的，沒有米粉可以用土豆粉代替，這次也把醬料也改進了不少，用了四醬，這種做法也是現在米粉店裡很常見的做法，新疆的炒米粉、拌米飯也是在不斷的改良中，味道越來越好，還可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌著吃的，這種吃法現在最流行了。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆粉 500g
雞肉 200g
植物油 15茶勺
豆瓣醬 兩大勺
甜麵醬 2茶勺
黃豆醬 1大勺
番茄醬 2茶勺
大蔥 半根
姜 10g
生抽 3茶勺
香醋 2茶勺
味精 3g
香菜 兩顆
辣皮子 6個
花椒粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
炸黃豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：土豆粉、雞肉 輔料：植物油、豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬、黃豆醬、大蔥、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黃豆、香醋
  • 步驟 2/12
    把土豆粉用開水煮10分鐘左右撈起，過涼水撈起
  • 步驟 3/12
    雞肉剁成肉末
  • 步驟 4/12
    蔥姜洗淨切末，辣皮子用熱水侵泡兩分鐘撈起切末，香菜洗淨切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下，辣皮子、蔥姜翻炒出香味
  • 步驟 6/12
    加豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、甜麵醬
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻出紅油出香味
  • 步驟 8/12
    加雞肉末、花椒粉
  • 步驟 9/12
    翻炒出香味
  • 步驟 10/12
    加少許水中小火熬製醬味濃郁
  • 步驟 11/12
    加胡椒粉、味精翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    把土豆粉用開水燙熱撈起裝碗，加熬製好的雞肉醬、炸黃豆、香醋、香菜末即可
小貼士

豆粉一定不能煮的太軟，還要再次下開水裡焯燙的

雞肉也可以還成牛肉的，要是喜歡吃特辣的，可以加粗辣椒粉一起炒出紅油辣味

釋出於 2019-11-14
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