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肉臊土豆粉
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燕殺戮橫行

【土豆粉】簡易方法一樣可以吃出美味

土豆粉，通常我們要燉一鍋高湯煨著吃，或者直接用砂鍋一鍋燴。這裡用了比較簡單的方法，炒上一鍋肉臊，直接拌著吃了。比較適合早餐，相當快手的吃法。

土豆粉要提前泡上，臨吃時下鍋煮上一滾就可以了。肉臊我比較喜歡用牛肉，隨便配上什麼蔬菜都可以，也很方便 。

時間:10-30分鐘
食材
土豆粉 適量
牛肉餡 300克
豆角 一把
蔥 適量
澱粉 一大勺
紅椒 一個
花生 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
老抽 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖，這個肉餡是拌好入過味兒的，我通常的拌餡方法是先加蔥姜碎及液體調味料和鹽，再加蠔油和糖，再加蛋清，最後抓澱粉，有些餡料可以省掉澱粉或者蛋清）
  • 步驟 2/12
    土豆粉提前泡上。
  • 步驟 3/12
    豆角去筋切碎。
  • 步驟 4/12
    蔥姜切碎。
  • 步驟 5/12
    坐鍋倒油，冷油下花生米，油熱後花生米可以出鍋了，這是通常炸花生米的方法，很好用的。
  • 步驟 6/12
    用鍋中的底油炒香蔥姜碎。
  • 步驟 7/12
    下肉餡炒散。
  • 步驟 8/12
    加上菜碎，翻炒。
  • 步驟 9/12
    加上澱粉水，並進行二次調味。
  • 步驟 10/12
    臊子炒好後入些紅椒碎或者蒜苗碎，好看也提香。
  • 步驟 11/12
    、另起一鍋煮土豆粉，泡過的土豆粉，煮至透明即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    澆上炒好的肉臊放上之前炸好的花生即可開吃。花生根據自己的喜好，可以搗成碎的，也可以大粒的。
小貼士

1、土豆粉要煮到恰當，不可夾生也不能太爛。

釋出於 2020-10-09
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