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醬爆藕丁
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簿埔啞烏撈

【醬爆藕丁】可以選擇葷素搭配，也可以不加肉。至於醬料，選擇自己喜歡的就可以，比如：郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃醬都可以。這道【醬爆藕丁】加了一塊雞腿肉，用的是豆瓣醬。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1根
胡蘿蔔 1塊
雞腿肉 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
蔥 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 蓮藕、胡蘿蔔、雞腿肉
  • 步驟 2/12
    把蓮藕去皮洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    把胡蘿蔔、雞腿肉切丁
  • 步驟 4/12
    雞腿肉加少許鹽、料酒拌勻，醃製5分鐘，然後加適量澱粉抓勻上漿
  • 步驟 5/12
    鍋燒開水，放入藕丁焯制斷生
  • 步驟 6/12
    撈出過冷水後，瀝淨水分備用
  • 步驟 7/12
    熱油，放入上漿的雞丁，小火將其滑熟，盛出備用
  • 步驟 8/12
    同樣把胡蘿蔔丁煸炒斷生，盛出備用
  • 步驟 9/12
    鍋留底油，炒香蔥花，放入豆瓣醬，小火炒勻
  • 步驟 10/12
    放入藕丁翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    再放入雞丁、胡蘿蔔，炒勻即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為用了豆瓣醬，所以炒制時沒有放鹽。

2、炒制醬料時一定要用小火，防止糊底。

釋出於 2019-11-14
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