一朋友為了減肥,跟沙拉較上勁了,每天都會來一份,於是某日,突發奇想地問我是否會做沙拉醬,我只好嘗試著製作,然後裝罐,全部送給她了,收到的回覆是:沙拉醬好吃。自制沙拉醬,不但是簡單快捷,而且無需擔心新增劑的存在,但是面對那麼多的油,我也是感覺蠻有負擔的~~
1.沙拉醬裡使用的植物油,可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等,不要選擇有特殊味道的油,如花生油、茶花油等。
2.少量多次的加入油,才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候,油一定不要一次加多了。
3.把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁,可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。
4.最後一次加入白醋的時候,先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。