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蒜子紅燒魚
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noted水龍頭

平時魚吃得倒不少，但自己做魚還是頭一回，總的來說還有待改善，譬如芡汁不夠，譬如魚皮有點破，反正找到失敗原因以後就能做好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
蒜子 適量
鹽 適量
蠔油 適量
油 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備羅非魚一條處理乾淨，姜切成絲
  • 步驟 2/12
    薑絲、鹽放到魚肚子裡醃製20分鐘
  • 步驟 3/12
    傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子，這樣可以讓魚更入味些
  • 步驟 4/12
    在魚身適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉
  • 步驟 5/12
    熱油下鍋，爆炒薑絲
  • 步驟 6/12
    隨即把魚放到鍋裡煎
  • 步驟 7/12
    煎至金黃就可翻面再煎
  • 步驟 8/12
    調小火煎魚的時候可以調芡汁，準備清水和料酒適量
  • 步驟 9/12
    倒入蠔油
  • 步驟 10/12
    加入鹽和糖
  • 步驟 11/12
    把芡汁拌勻再加入薑絲和蒜粒
  • 步驟 12/12
    調好的芡汁倒入鍋中，再燜到湯汁半乾即可
小貼士

可以根據個人口味在劃了刀子的魚身上適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。

釋出於 2019-07-04
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