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韭菜雞蛋盒子
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閒雲池中斂

說來韭菜，愛的愛死，恨的恨死。這也符合了它霸道的脾性，它與任何菜或肉搭配，它的味道必是重頭。所以韭菜做餡兒的美食，對於愛它的人來說，其鮮香總能讓你欲罷不能。小時候最愛吃的媽媽的韭菜餡兒餃子，味道鮮美，香氣十足，總覺得比其他餡兒的吃起來要味道好很多。長大在外求學，學校的早餐，常常有韭菜盒子，韭香味兒迴盪整個食堂，每次都扛不住其誘惑。我做的這道韭菜盒子，裡面還加了雞蛋，味道更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 300g
韭菜 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 1又1/2茶匙
花椒粉 1茶匙
姜粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好麵粉，加入1茶匙油，1/2茶匙鹽，然後一邊加入開水，一邊攪拌，拌成麵疙瘩；
  • 步驟 2/8
    麵疙瘩揉成麵糰兒，揉至麵糰兒光滑，醒發20分鐘；
  • 步驟 3/8
    韭菜摘乾淨，洗淨，切碎，雞蛋翻炒至熟，剁碎加入切好的韭菜裡做餡兒；
  • 步驟 4/8
    餡兒中先倒入油，拌均勻，再加花椒粉、姜粉、胡椒粉、鹽，拌均勻；
  • 步驟 5/8
    麵糰兒醒發好後，搓長條，揪成均勻的劑子；
  • 步驟 6/8
    劑子壓扁，擀皮，包入拌好的餡兒，麵皮邊緣捏緊；
  • 步驟 7/8
    電餅鐺加熱，倒入油，熱1分鐘後，將包好韭盒正面朝下放入；
  • 步驟 8/8
    兩邊均煎1分半鐘即可盛盤。
小貼士

1、拌韭菜餡兒時，要先倒入油拌好，這樣有油的包裹，可以防止韭菜出水；

2、捏邊緣時，如果面太乾，不好捏，可以指頭抹一些水，更易捏緊；

3、做韭菜盒子，和麵時用燙水為宜，燙水面做出來，口感和軟。

釋出於 2020-04-20
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