jxcaipu logo
香蔥肉鬆包
7.5萬 熱度 775 收藏
taper任盈盈

方子是自由的，肉鬆是自制的，非常好吃。用的是普通後油法，主要是寫辯子麵包的做法，親們細看。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 181g
低筋麵粉 50g
湯種 38g
酵母 3g
白糖 40g
鹽 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 111g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料放進麵包機裡，第二次啟動10分鐘後加入黃油，再打1個和麵程式。
  • 步驟 2/11
    揉到薄膜狀態。
  • 步驟 3/11
    一次發酵 一個小時，
  • 步驟 4/11
    分成小份的，一個30克。撒上肉鬆。
  • 步驟 5/11
    從一邊卷向另一邊。
  • 步驟 6/11
    包穩。
  • 步驟 7/11
    3條並排，辯起來。
  • 步驟 8/11
    做好的辯子造型。
  • 步驟 9/11
    放入烤箱進行二次發酵。時間45分鐘。
  • 步驟 10/11
    取出後，刷上蛋液，撒上蔥花。
  • 步驟 11/11
    放入烤箱中下層，180度烤25分鐘。
小貼士

1.我用的是2倍方子的分量，做出來是有10個

2.蔥花我切碎，用了一點鹽粉醃製了。

3.上色後要蓋錫紙。

釋出於 2019-10-24
83
相關菜譜
寫評論