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香蔥肉鬆包
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noted水龍頭

這款麵包很美味，這次做了5個，覺得吃得不過癮，呵呵！這次還是使用了醇奶無黃油版配方，使用了君之大師的整型手法，可能是麵糰實在太軟了，在整形上不怎麼好看，但味道真是很好！妹妹也說很好吃！其實做法很簡單，而且無黃油版，吃著還是比較健康的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
白砂糖 35g
蛋白 35g
全蛋液 適量（刷表面）
蔥花 適量
肉鬆 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料的所有材料放入麵包機，按和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/16
    大概是40分鐘左右，將麵糰揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/16
    即能拉出大片薄膜，做麵包的話，無須追求手套膜，象圖中所示效果即可。
  • 步驟 4/16
    將麵糰放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰為原來的2倍大左右。
  • 步驟 6/16
    將麵糰取出，揉壓排氣，靜置10分鐘。
  • 步驟 7/16
    用擀麵棍將麵糰擀成長方形。
  • 步驟 8/16
    如圖所示。
  • 步驟 9/16
    在面片上灑上肉鬆和蔥花。
  • 步驟 10/16
    將面片捲起來。
  • 步驟 11/16
    將麵糰切成5等分。
  • 步驟 12/16
    將切好的麵糰依次排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 13/16
    大概40分鐘左右，麵糰發至原來的2倍大左右。
  • 步驟 14/16
    在麵糰上輕輕刷上蛋液，預熱烤箱180度，中層，烤15分鐘左右，具體時間要根據自家烤箱溫度而定。
  • 步驟 15/16
    美味的肉鬆麵包出爐啦。
  • 步驟 16/16
    瞧瞧這拉絲效果，一級棒。
小貼士

1、和麵時要注意和成能拉出大片薄膜的完全擴充套件階段，因為這是麵包成功與否的基本條件。2、如整形時覺得有點粘，可在手上抹少許玉米油。3、烤麵包時要注意火候，不宜烤久，否則影響口感。

釋出於 2024-06-02
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