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蔥香花捲
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芹菜豆豆

剛學會做包子、饅頭後試過做一次花捲，當時一拉長的時候麵糰就會斷，所以沒做成功，後來跟一些有經驗人士交談的時候，才得知那是因為麵糰發的時間不夠才會這樣，掌握了技巧後，呵呵！今天成功了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
香蔥 50g
酵母粉 3g
油 適量
鹽 2g
椒鹽 適量
白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉放入盆裡，加入酵母、白糖、鹽混合
  • 步驟 2/10
    加入35度熱水揉搓至光滑的麵糰，入溫暖處發酵
  • 步驟 3/10
    香蔥清洗乾淨，晾乾表面水分，切碎備用
  • 步驟 4/10
    發酵至2倍大，揉搓約20分鐘，排氣
  • 步驟 5/10
    擀成薄面皮
  • 步驟 6/10
    掃一層油，再灑上椒鹽粉
  • 步驟 7/10
    後灑上蔥花
  • 步驟 8/10
    捲起來後，搓實再切大小均勻的面段
  • 步驟 9/10
    兩個疊起來，用筷子放中間壓一條路線
  • 步驟 10/10
    用手捏緊兩頭，拉長，再扭轉一下，頭、尾結合合成做成花捲，待二次發酵後，上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘即可
小貼士

蒸好的花捲記住要燜5分鐘才能揭蓋。

釋出於 2019-12-11
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