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蔥油孜然麵包條
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諮襖竿嫉呂

我是上班族，同時還有一個磨人的娃。按照常規的麵包做法，揉麵20分鐘+1次發酵50分鐘+鬆弛20分鐘+整形若干時間+2次發酵40分鐘+烘烤20分鐘來算，一個麵包得消耗150+分鐘。晚上娃纏著一起玩，8點左右就得帶娃洗澡、自己洗澡、哄娃睡覺。所以，想吃個麵包，真心分身無暇。顧得娃顧不上面包，顧得麵包顧不上娃。真素2者不可兼顧==後來想了想，家裡的松下麵包機不也就一次發酵麼？出來的麵包不也一樣鬆軟可口非常好吃麼？為何手工的就不試試一次發酵呢？一做下來，時間真素節約了不少，口感還不一點都不差。當然，在老化速度方面可能比傳統的麵包遜點，沒關係，咱家的麵包都是當天早晨解決d!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
雞蛋 1個
清水 120g
鹽 4g
白砂糖 20g
色拉油 15g
酵母 3g
蔥 適量
孜然粉 適量
色拉油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰材料揉成團，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/8
    趁空檔，小蔥切蔥花，撒上適量的孜然粉或者黑胡椒
  • 步驟 3/8
    鍋內燒熱50g色拉油，熄火，把蔥花倒進鍋內，攪勻，裝碟放涼
  • 步驟 4/8
    麵糰鬆弛完畢後擀開，儘量擀成長方形《-我是擀麵低能DI 面片的一半撒上蔥油，對摺，稍微按壓一下
  • 步驟 5/8
    裁開一條條
  • 步驟 6/8
    擰成麻花狀，放烤盤
  • 步驟 7/8
    放進烤箱，進行一次發酵，時間大概50-60分鐘，以實際天氣溫度和麵團發酵程度為準。
  • 步驟 8/8
    烘烤，180度 15-20分鐘。以自己實際烤箱脾氣為準。
小貼士

1、麵糰水量為參考，不同麵粉吸水性有差別，以自家麵粉脾氣為準。

2、發酵以實際情況為準，用小指頭輕戳麵糰，不反彈不凹陷就行了。

3、烘烤時間和溫度以自己烤箱脾氣為準。

釋出於 2019-11-06
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