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洋蔥燒鯽魚
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每天吃魚對於草兒來說，就相當於喜歡吃肉的人，每日必不可少。吃得多了，都不知道還能做出什麼花樣口味來。經常是簡簡單單的一個普通食材來搭配，總能給草兒帶來意想不到的效果呢。鯽魚肉質細嫩，富含優質蛋白質，有助於消化吸收，可健脾利溼，對於體虛之人作為滋養調理菜品不錯。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 670g
油 10g
鹽 1g
生抽 4g
老抽 2g
洋蔥 50g
生薑 15g
小米椒 10g
杭椒 10g
蒜瓣 25g
黑胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好鮮活鯽魚，收拾乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/16
    魚背部兩面魚肉厚實處分別劃幾刀，抹上少許鹽，醃製半小時。
  • 步驟 3/16
    洋蔥、蒜瓣、生薑、杭椒、小米椒洗淨切好備用。
  • 步驟 4/16
    鍋中油熱，爆薑片。
  • 步驟 5/16
    生薑撥一邊，放入鯽魚。
  • 步驟 6/16
    煎至兩面微黃，盛起備用。
  • 步驟 7/16
    鍋中餘油爆香洋蔥。
  • 步驟 8/16
    沿鍋邊倒入半碗開水，大火煮開。
  • 步驟 9/16
    淋入老抽。
  • 步驟 10/16
    倒入蒜瓣。
  • 步驟 11/16
    放入鯽魚，中火煮開。
  • 步驟 12/16
    翻一面，中火煮開。
  • 步驟 13/16
    淋入生抽，調好味。
  • 步驟 14/16
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 15/16
    倒入杭椒和小米椒。
  • 步驟 16/16
    大火收汁盛起入盤。
小貼士

1、鮮活鯽魚我喜歡稍許抹點鹽醃製一下，煎制時不宜破皮。

2、醃製後的魚肉口感較為緊實不鬆散。

3、燒魚我喜歡多加黑胡椒粉，一樣可以去除魚腥味兒。

釋出於 2019-08-07
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