麻醬肉絲蔥油涼麵 - 麻醬肉絲蔥油涼麵的做法,麻醬肉絲蔥油涼麵怎麼做好吃,麻醬肉絲蔥油涼麵的家常做法 - 京細菜譜

麻醬肉絲蔥油涼麵

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英武可

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根據家人的口味和家裡的食材，做了一些變化，因為沒有開洋（蝦仁），故改放了肉絲，調味料也追加了喜歡的芝麻醬。蔥油的香味和芝麻醬的香味結合一起，拌勻開來，絲絲入味，口口生香，想要不愛你，真心不容易！

時間:10-30分鐘

食材

新鮮鹼面 500g

紅蘿蔔半根

瘦肉 150g

油適量

鹽 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

各式原材料準備。
步驟 2/14

坐鍋燒水，水開後入麵條煮至七八分熟。
步驟 3/14

撈出麵條，快速過涼水後，放入盤中，滴熟油，拌勻後散開放涼。
步驟 4/14

紅蘿蔔去皮切絲，瘦肉切絲，加入適量料酒，生粉，生抽，胡椒粉拌勻醃製入味。
步驟 5/14

煉蔥油：鍋中注入適量油，油燒熱後先入蔥白，小火炸至稍黃時，入蔥葉，煉至蔥葉煎黃髮黑時，關火倒入油和蔥備用。
步驟 6/14

另起鍋，注入油後下醃好的肉絲煸炒至變色後盛出備用。
步驟 7/14

鍋中留底油，下紅蘿蔔絲炒熟後盛出備用。
步驟 8/14

取一小碗。取2大勺芝麻醬。
步驟 9/14

邊加開水邊攪拌，把芝麻醬給洩開。
步驟 10/14

放至溫冷後加入香醋2勺，鹽1/2勺，糖1/2勺，雞粉1/2勺，充分攪拌均勻後撒少許蔥花即成醬汁。旁邊是煉好的蔥油。
步驟 11/14

炒好放涼的紅蘿蔔絲，肉絲。
步驟 12/14

徹底涼透的麵條，取適量放入盤中，面上擺入肉絲，紅蘿蔔絲，淋上醬汁和蔥油。
步驟 13/14

拌均勻即可開吃了。
步驟 14/14

成品。

小貼士

1：煮麵條的時候，注意一定不要煮過頭了，否則沒有嚼頭，不勁道。

2：煮好的麵條，立刻沖水，然後加油拌勻，以免粘連在一起了。記得是加熟油喲，有蔥油就更加好了。

3：紅蘿蔔絲是可以生吃的，但精靈為了照顧小寶，所以炒熟了。

4：想吃辣一些的，最後的成品也可加入適量油辣子的。

釋出於 2019-08-07