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淡奶油戚風
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唯恐天下不亂仲

第一次嘗試用淡奶油做蛋糕，感覺還不錯啊，口感綿軟，而且很具奶香味呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
淡奶油 85g
油 10g
糖 70g
蛋白 5個
蛋黃 5個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/10
    蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 3/10
    蛋黃加入油，淡奶油，打蛋器打10秒；
  • 步驟 4/10
    篩入低粉；
  • 步驟 5/10
    打蛋器打30秒至混合均勻；
  • 步驟 6/10
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡；
  • 步驟 7/10
    翻拌均勻即成蛋糕麵糊，倒入8寸圓形模具裡，用大震出氣泡；
  • 步驟 8/10
    放入150度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50-55分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 9/10
    出爐倒扣在網架上放涼；
  • 步驟 10/10
    涼透後脫模。
小貼士

1.打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2.蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3.拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4.低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-06-26
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