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奶黃餡包子
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漢尼拔pitch

最近一直在研究做包了，因為每次總髮酵不好麵糰，所以每次都做不好，但就是不S心，一有時間還是繼續做，雖然屢敗，但屢敗屢做，呵呵，這次終於有很大進步了，而且還做了帶餡的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
奶粉 20g
吉士粉 2g
澄粉 30g
糖粉 30g
黃油 35g
細砂糖 70g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱重奶粉
  • 步驟 2/20
    吉士粉
  • 步驟 3/20
    澄粉
  • 步驟 4/20
    糖粉
  • 步驟 5/20
    黃油
  • 步驟 6/20
    細砂糖
  • 步驟 7/20
    雞蛋
  • 步驟 8/20
    黃油室溫軟化加糖打勻
  • 步驟 9/20
    雞蛋分次加入並打勻
  • 步驟 10/20
    然後雞蛋黃油打勻後改裝大碗
  • 步驟 11/20
    加入地篩的所有粉類
  • 步驟 12/20
    這樣粉類就很細了
  • 步驟 13/20
    拌勻成糊
  • 步驟 14/20
    入蒸鍋蒸熟，期間不斷攪拌，稍涼後入冰箱冷藏
  • 步驟 15/20
    面和好麵糰醒發，醒好後排成並分成等段小劑子
  • 步驟 16/20
    擀成邊比較薄的面片
  • 步驟 17/20
    奶黃餡
  • 步驟 18/20
    中間放入餡料
  • 步驟 19/20
    包成包子
  • 步驟 20/20
    上鍋蒸熟即可
小貼士

1、面先和成麵糰醒至有蜂窩狀

2、做奶黃餡，在蒸時需不斷攪拌，熟後入冰箱冷藏待用

3、醒好的面揪成小劑子擀成面片，中間填入餡包成包子

4、上鍋大火蒸熟，熟後稍燜幾分鐘

釋出於 2019-07-24
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