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奶黃餡
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舊情話綺梅

豬先生最喜歡吃奶黃包，小豬豬也遺傳了爸爸的口味，也同樣喜歡吃奶黃包。偶然間我看到了一個奶黃包的方子，於是記下來了，昨晚動手將甜滑的奶黃餡料做了出來，好香，正是買到的那些奶黃包的味道，正！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40g
奶粉 25g
細砂糖 75g
全蛋液 80ml
小麥澱粉 10g
吉士粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃油切粒，軟化，然後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至微微白髮蓬鬆。
  • 步驟 2/7
    然後分次加入全蛋液，每次都是攪打至吸收後再加入下一次。
  • 步驟 3/7
    這是攪打好的蛋液黃油糊，很順滑的狀態。
  • 步驟 4/7
    然後篩入吉士粉、小麥澱粉、奶粉，用電動打蛋器攪打均勻至順滑狀態。
  • 步驟 5/7
    水沸騰後，放入鍋裡蒸30分鐘。
  • 步驟 6/7
    期間每隔10分鐘，開鍋蓋，將奶黃糊攪散開。
  • 步驟 7/7
    蒸好後的奶黃糊冷卻5分鐘後放入冰箱保鮮層冷藏1小時以上，就可以用來做包子餡料了。
小貼士

吉士粉，可以讓黃色更加鮮豔，還可以增加餡料的濃稠度，是奶黃糊餡料不可少的新增劑。

釋出於 2023-04-11
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