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小麵包
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冷血哥雁雪

很久沒做麵包了，今天特別勤快，上午做了土司，下午繼續做了這個小麵包。要說麵包的方子，我還是覺得君之的做出來最好，組織好，味道也好！這個方子用的是君之的熱狗麵包卷，裡面夾了紫薯餡。這個小麵包做出來非常漂亮，所以送人了！

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
水 160g
雞蛋液 20g
白糖 40g
酵母 1小勺
鹽 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的材料以先液體後固體的方式投入麵包機揉至完成階段，然後進行基礎發酵
  • 步驟 2/9
    取了發酵完成的麵糰，沾少許手粉把麵糰平均分割成12份
  • 步驟 3/9
    分好的麵糰排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 4/9
    包上紫薯餡，收口成圓形
  • 步驟 5/9
    整形好的小麵包放入模具中
  • 步驟 6/9
    在麵糰的一邊放上紫薯餡，另一邊用刮板切成如圖形狀，從包餡的一端捲起就是毛毛蟲
  • 步驟 7/9
    所有做好的麵包坯放入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵包表面刷上全蛋液
  • 步驟 9/9
    烤箱中層180度15分鐘
小貼士

毛毛蟲的形狀很可愛，如果和我一樣是在矽膠板上操作，切的時候一定不要用金屬刀或陶瓷刀!

釋出於 2019-07-24
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