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奶黃酥
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障裂貪綻唾

介紹另一款酥皮小點。跟之前那款酥皮不同的是最後捲成的小卷對半切,對著切面壓成碗狀,這樣烤出來的表面是螺旋狀的花紋,不需要雞蛋液或者芝麻的裝飾,已經很好看了。當然,如果揉麵的時候加點抹茶粉或者可可粉,酥皮面團的花樣會更豐富。奶黃餡也是自己做的。我很喜歡的一款方子,用了好久,拿來包包子,做點心都很合適。低筋麵粉的功效與作用養心、益腎、除熱、止渴。主治:髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛奶的功效與作用動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳餵養的原因。

時間:1-2小時
食材
牛奶 25ml
綿白糖 110g
玉米油 70ml
黃油 20g
雞蛋 2個
澱粉 50g
吉士粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料。
  • 步驟 2/20
    油酥材料混合:玉米油45毫升,白糖10克,低粉90克。靜置15分鐘。
  • 步驟 3/20
    油皮材料混合:牛奶25毫升,玉米油25毫升,低粉120克,白糖10克。靜置15分鐘。
  • 步驟 4/20
    油皮油酥材料都均勻地分成8等分(右邊是皮,左邊是酥)。
  • 步驟 5/20
    取一塊油皮,摁扁。
  • 步驟 6/20
    放上油酥。
  • 步驟 7/20
    油皮把油酥包起來,收口收緊。
  • 步驟 8/20
    這是做好的8個。
  • 步驟 9/20
    取一份步驟7,整成橢圓形,微微壓扁。
  • 步驟 10/20
    用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 11/20
    上至下捲起來。
  • 步驟 12/20
    從中間對半切開,成16個。
  • 步驟 13/20
    取步驟12中的一份,刀口朝下,用大拇指摁成碗狀。
  • 步驟 14/20
    包入奶黃餡。
  • 步驟 15/20
    收口收緊,就是把外皮慢慢地往上推,然後收口,這是做好的8個。
  • 步驟 16/20
    180度烤25分鐘即可。
  • 步驟 17/20
    奶黃餡的做法。稱好20g黃油。
  • 步驟 18/20
    加入100g白糖打發至羽毛狀。
  • 步驟 19/20
    加入剩下所有材料,攪拌均勻。(雞蛋2個 澱粉50克 吉士粉20克 牛奶100克 糖100克)
  • 步驟 20/20
    放微波爐高火4分鐘,每分鐘拿出來攪拌一次,奶黃餡就做好啦。
小貼士

此方子可以做16個點心。烤箱溫度要根據自家烤箱調整。

釋出於 2019-10-10
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