Name: 奶黃酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 中筋麵粉 100g; 豬油 30g; 鹽 3g; 白砂糖 5g; 低筋麵粉 100g; 豬油 60g; 奶黃餡 適量; 蛋黃液 適量; 黑芝麻 適量

奶黃酥

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吃膩了蛋糕麵包，不妨試試這個酥皮小點心，外皮酥酥脆脆，奶黃餡香甜可口奶味十足，賣相和口感都不會讓你失望。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 100g

豬油 30g

鹽 3g

白砂糖 5g

低筋麵粉 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把之前做好的奶黃餡打至細滑備用
步驟 2/9

水油皮和油酥分別揉好，水油皮16g油酥12g分好
步驟 3/9

水油皮面團外入油酥麵糰擰緊收口，擀開卷起
步驟 4/9

卷好的全部坯蓋上保鮮膜，10分鐘（此步驟重複2-3次）
步驟 5/9

對摺，捏緊兩端介面，擀開能包住餡料放入烤盤，刷一層蛋液
步驟 6/9

撒芝麻，送入200度預熱好的烤箱中層，烤20分鐘
步驟 7/9

取出放涼
步驟 8/9

切開裡面組織
步驟 9/9

放入包裝很高大上

小貼士

1、擀的時候要用巧勁，不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜，這樣才不容易破。

2、烤箱的溫度只是參考。

釋出於 2020-01-20

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