jxcaipu logo
奶黃酥
3.7萬 熱度 110 收藏
地板好硬荀潳芝

吃膩了蛋糕麵包 不妨試試這個酥皮小點心 外皮酥酥脆脆 奶黃餡香甜可口奶味十足 賣相和口感都不會讓你失望

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 210g
食用油 75g
牛奶 35g
白糖 20g
黃油 40g
白糖 120g
雞蛋 2個
吉士粉 20g
小麥麵粉 40g
牛奶 90g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶黃餡的製作方法：40g黃油室溫放軟後 加入120g白糖打發
  • 步驟 2/12
    加入2個雞蛋 90g牛奶 過篩的20g吉士粉和40g麵粉
  • 步驟 3/12
    放入溫波爐高火2分鐘拿出來攪拌一下 之後每一分鐘拿出來攪拌一次 攪拌3到4次就做好啦 放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/12
    油皮：低粉120g，白糖10g，食用油25g，牛奶35g 所有材料混合揉成團靜置20分鐘
  • 步驟 5/12
    油酥：低粉90g，白糖10g，食用油50g 所有材料混合揉成團靜置20分鐘
  • 步驟 6/12
    油酥和油皮分成均勻的八等份，取一份油皮擀扁，包入一份油酥，收口收緊團成球狀
  • 步驟 7/12
    取一個團好的麵糰按扁，擀成圖中橢圓形的薄片
  • 步驟 8/12
    把薄片捲起來，蓋上溼布靜置20分鐘
  • 步驟 9/12
    把面卷在中間對半切開，分成16份
  • 步驟 10/12
    取1份然後刀口朝下擀成厚度適中的麵皮
  • 步驟 11/12
    包入奶黃餡，收口收緊，沾上芝麻
  • 步驟 12/12
    表面刷上全蛋液，入烤箱，190度30分鐘
小貼士

烤箱溫度和烘烤時間根據自己的烤箱調整

釋出於 2022-08-14
252
相關菜譜
寫評論