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醇奶餐包
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金簰萌帝務

這是我特愛的餐包，本配方是無黃油版，麵包組織很細膩，超級軟綿，口感一級棒！也是用了我鍾愛的中種法，妹妹說我做得比外面的還好吃，關鍵是沒有黃油，吃著不會膩，這餐包雖然是沒加什麼餡料，但麵包的奶香味十足，足以讓你一直愛上它——健康版醇奶餐包，值得一試。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 75g
白砂糖 6g
蛋白 19g
酵母 1g
鹽 3g
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將中種麵糰的所有材料放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/15
    將麵糰揉成團即可，不用揉出薄膜。
  • 步驟 3/15
    將麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵17-24小時。
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰是原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/15
    將發酵好的麵糰撕成小塊，加入主麵糰材料，按下和麵程式按鍵。
  • 步驟 6/15
    將麵糰揉至完全擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 7/15
    將麵糰揉壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 8/15
    將麵糰平均分成6個小麵糰。
  • 步驟 9/15
    將麵糰依次排入烤盤，麵糰之間要留有一定空隙，放溫暖處進行二次。
  • 步驟 10/15
    大概40分鐘左右，麵糰發至原來的2倍大左右。
  • 步驟 11/15
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱180度，中層，上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    出爐後馬上脫模。
  • 步驟 14/15
    在餐包表面輕輕灑上一層糖粉。
  • 步驟 15/15
    瞧!裡面的組織超級細膩哦!軟軟綿綿的，真好吃!
小貼士

1、這款醇奶餐包是沒有黃油的，揉起來比較粘，我是用麵包機的，全程大概揉3個15分鐘，麵糰就可買拉出薄膜了。2、每種麵粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次新增完。3、烤麵包的時間要把握好，千萬不能烤久了，否則口感不好。

釋出於 2019-07-03
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