jxcaipu logo
黃油鮮奶餐包
4.5萬 熱度 75 收藏
-Anonymous__

這是看了孟老師麵包書裡的一款麵包，我改了裝飾的東西，做出來感覺味道很不錯！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
牛奶 180ml
黃油 20
酵母 5g
糖粉 8g
雞蛋 1個
白砂糖 20g
葡萄乾 適量
奶粉 10g
白芝麻 適量
黃油 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先把160g牛奶把5g的酵母泡上，靜置一會；
  • 步驟 2/16
    稱量好麵包粉；
  • 步驟 3/16
    把20g的白砂糖和麵包粉混合；
  • 步驟 4/16
    把混合好的酵母牛奶和奶粉倒入麵包粉中，攪拌；
  • 步驟 5/16
    攪拌成片狀，然後倒在案板上，揉成團；
  • 步驟 6/16
    然後把白芝麻揉倒麵糰裡；
  • 步驟 7/16
    揉了大約20分鐘，放軟化好的黃油揉倒麵糰裡；
  • 步驟 8/16
    直到揉到15分鐘，麵糰很軟和，粘手，拉出大片的薄膜，然後進行第一次發酵；
  • 步驟 9/16
    發酵到1.5-2倍大，取出；
  • 步驟 10/16
    然後排氣，分割，我分了6個；
  • 步驟 11/16
    然後整形，進行第二次發酵，大約30分鐘；
  • 步驟 12/16
    在進行第二次發酵的時候，把糖粉和黃油混合均勻，可以稍加一小勺的水，攪打均勻；
  • 步驟 13/16
    把葡萄乾切碎，如果用水泡過更好；
  • 步驟 14/16
    然後30分鐘後，把麵包胚用快刀在中間拉個長口；
  • 步驟 15/16
    先抹一層蛋液，把剛才弄好的黃油擠上去，然後撒上葡萄乾碎，預熱烤箱170度；
  • 步驟 16/16
    大約20-22分鐘就可以了，呵呵，樣子是不是很古怪，但是味道很好哦！
小貼士

給麵包切口的時候最好用快點的刀片，要不會把麵包拉壞了！

釋出於 2019-12-12
27
相關菜譜
寫評論