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牛奶雙色饅頭
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自仕鴨毓憂

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能，其中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，黑米還有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

時間:1-2小時
食材
黑米麵粉 200g
低筋麵粉 400g
奶粉 30g
雞蛋 1個
酵母 8g
鹽 4g
白糖 60g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來做黑色麵糰：將黑米麵200克、低粉100克、奶粉30克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、糖40克倒入一個容器裡混合均勻
  • 步驟 2/15
    加入適量牛奶揉成麵糰
  • 步驟 3/15
    再來做白色的麵糰：將低粉300克、酵母4克、鹽2克、糖20克加入適量牛奶揉成麵糰
  • 步驟 4/15
    黑色麵糰放入烤箱進行第一次發酵，記得要在烤箱裡放一碗開水呀
  • 步驟 5/15
    白色麵糰放入加了熱水的蒸鍋裡進行第一次發酵
  • 步驟 6/15
    大概1個半小時後黑色麵糰發到原來1倍大小就可以了
  • 步驟 7/15
    白色麵糰發到原來1倍大小
  • 步驟 8/15
    兩種麵糰排氣擀成長長面片
  • 步驟 9/15
    黑色的面片在下，白色的面片在上，捲成卷
  • 步驟 10/15
    切成大小一樣的面胚
  • 步驟 11/15
    如圖一樣將有花紋的向上
  • 步驟 12/15
    團成團即可
  • 步驟 13/15
    做好的饅頭面胚蓋保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 14/15
    然後放入蒸鍋蒸20分鐘即可出鍋
  • 步驟 15/15
    蒸好的饅頭來個近景
小貼士

喜歡吃甜的可以多加些糖，我加的這個量不是很甜。

釋出於 2019-10-10
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