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【柏翠幸福烘焙】網紋奶香包
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尋波剪剪清風

做早餐那絕對是一流滴，喜歡的親們也做做吧，一點都不難。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
鮮牛奶 90g
白砂糖 40g
黃油 25g
鹽 2g
全蛋液 30g
乾酵母 3g
卡仕達醬 100g
刷麵包表面蛋液 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先把高筋麵粉，乾酵母，牛奶，鹽，糖，雞蛋放入盆中，和成麵糰，揉到一定程度，試著抻開面團，抻的稍微薄一點就會被扯出很多洞的狀態。
  • 步驟 2/11
    這時放入黃油，繼續揉，揉到可以拉出一張不易破裂的薄膜，即使破裂也是非常光滑的圓孔就可以了。
  • 步驟 3/11
    揉光放入盆中，進行發酵。
  • 步驟 4/11
    發酵至原來的2.5倍大時，取出揉搓排氣。
  • 步驟 5/11
    再分成大小一致的小麵糰，進行15分鐘的中間發酵。
  • 步驟 6/11
    取一個發酵好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/11
    由上往下卷，兩邊慢慢地收口，最好是整成橄欖型就漂亮了。
  • 步驟 8/11
    放入墊有錫紙的烤盤，間隔開一點，進行二次發酵。
  • 步驟 9/11
    當發酵至原來的2倍大時，取出刷蛋液。
  • 步驟 10/11
    再把卡仕達醬擠在麵包上。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱，180度，上下火，15分鐘，烤至表面金黃即可。
小貼士

1.這款麵包要做的好看，在於把麵糰整出橄欖型，想要整出漂亮的橄欖型需要大家多嘗試幾次，多琢步驟與手法。

2.麵包整好形後，就是發酵了，最佳溫度是38度，最佳溼度是85%，一般需要40-60分鐘，直到麵糰變成2倍大。

釋出於 2019-12-12
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