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輕乳酪蛋糕
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李白甫的血手

輕乳酪蛋糕以其細膩嫩滑的組織，讓人迷戀，這個輕乳酪蛋糕還加入了酸奶，味道上有一絲酸奶的味道，但也不是人人喜歡的，我小孩就不是很接受，但家裡其他人就喜歡這味道。本來想用料理機打奶油乳酪、淡奶油的，可是在洗料理杯時，一不小心將料理杯跌到地板上了，杯身立即裂了一大道縫。這個料理機是用豆幣換回來，用了也不是很多次的，心痛S我了。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50g
酸奶 75g
低筋麵粉 33g
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低粉過篩備用
  • 步驟 2/12
    奶油乳酪放置到比較軟的狀態
  • 步驟 3/12
    加入淡奶油和酸奶
  • 步驟 4/12
    用打蛋器打
  • 步驟 5/12
    打至順滑的狀態
  • 步驟 6/12
    分次加入蛋黃，並攪打均勻
  • 步驟 7/12
    將麵粉篩入乳酪糊裡，並用刮刀拌勻
  • 步驟 8/12
    分三次加入糖，打發蛋白，至接近硬性發泡程度
  • 步驟 9/12
    1/3蛋白和乳酪糊拌勻，再將乳酪糊全部倒入到蛋白裡，從底部向上翻拌，不可以打圈攪拌
  • 步驟 10/12
    拌好的乳酪糊倒進6寸模具內，由於沒有不粘的6寸模，只好鋪了油紙
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱160度，最下層放一盤熱水，中層放蛋糕模
  • 步驟 12/12
    烤60分鐘左右
小貼士

蛋白與乳酪糊翻拌手法要正確，不可以消泡

釋出於 2019-12-12
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