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清燉跳跳魚
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離恨總隨風辰沛

今天我做的豆腐特別嫩，跟跳跳魚搭配起來別提多棒了。這魚別看小，居然還有魚籽呢，我將魚籽留在肚子裡，燉好以後，黃黃的很好吃呢還。魚湯也很鮮，魚肉細膩，本來我想它在泥巴里鑽來鑽去的會不會有土腥味呢，結果沒有土腥味，真不錯呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
跳跳魚 200g
自制滷水豆腐 200g
玉米油 適量
鹽 適量
蔥 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
小蔥末 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先將跳跳魚泡在冷水裡化凍
  • 步驟 2/14
    製作一塊滷水豆腐
  • 步驟 3/14
    跳跳魚的背鰭蠻好看的吧？
  • 步驟 4/14
    將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐
  • 步驟 5/14
    跳跳魚用廚房紙吸乾身體表面的水分
  • 步驟 6/14
    炒鍋燒熱以後加入適量玉米油
  • 步驟 7/14
    將跳跳魚擺放在鍋裡煎一下，兩面都要煎。
  • 步驟 8/14
    魚煎好以後加入蔥姜爆香
  • 步驟 9/14
    貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下
  • 步驟 10/14
    然後加入開水
  • 步驟 11/14
    煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘
  • 步驟 12/14
    時間到了以後開啟蓋子加入適量鹽關火
  • 步驟 13/14
    加入適量白胡椒粉
  • 步驟 14/14
    加入適量小蔥末出鍋開吃
小貼士

煎魚完畢一定要加開水才會湯色奶白。

釋出於 2019-07-03
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