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糖醋香鱸魚
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釁珊茸德票

吃慣了清蒸的鱸魚，今天來個重口味的魚吧，炸這個魚一定要膽大心細，這個怎麼說呢，膽子一定要大，當你拎著魚尾炸的時候，油容易濺出來，這時候就需在膽子了，千萬別丟了魚人跑了，那真要出大事了。心細嘛就是炸魚的時候一定要多觀測油溫，千萬別外焦裡不熟。說過做這條魚，我曾經還差點笑話先生一個朋友的太太，炸油條用了半桶油，其實我也差不多，新買的一桶油炸了一回魚後就留下半桶了，這代價有點高哈。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醋 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
香菜 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把生薑、蒜切碎
  • 步驟 2/11
    把鱸魚洗乾淨，瀝下水
  • 步驟 3/11
    然後在鱸魚的背上劃幾道口子，使的魚肉在炸的時候能張開，在鱸魚兩邊拍上生粉
  • 步驟 4/11
    起油鍋，加入生薑、蒜泥爆香
  • 步驟 5/11
    先炸魚頭，然後炸魚尾和魚身 炸的魚肉金黃 翻個身繼續炸會
  • 步驟 6/11
    另外準備一個鍋子倒入生抽、料酒煮開
  • 步驟 7/11
    然後倒入番茄醬、魚露適量
  • 步驟 8/11
    加入生粉水煮沸後倒入醋適量
  • 步驟 9/11
    煮的濃濃的湯汁
  • 步驟 10/11
    然後就是把炸好的魚放進盤子裡，撒點香菜，
  • 步驟 11/11
    澆上糖醋量即可
小貼士

注：炸魚時一定要掌握好火侯，太燙了容易使的光面炸焦，內部不熟，如果火小溫度不夠，炸出來的魚也不會脆

洗好的魚最好在料酒和鹽水裡浸泡一下，這樣更入味，而且更容易去腥，我把這一步給忘了，所以最後加了點魚露，倒也不腥。

釋出於 2019-08-12
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