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蒜子燒狗剛魚
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燕殺戮橫行

狗剛魚--沙光魚，多生長於黃海海域，其又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚。學名“矛尾復蝦虎魚”，屬鱸形目、蝦虎魚科、復蝦虎魚屬，是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩、味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有分佈。狗剛魚魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。

時間:10分鐘內
食材
狗剛魚 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
辣味豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    狗剛魚去鱗去肚，去鰓洗淨，準備好辣味豆豉，大蒜.
  • 步驟 2/7
    鍋裡油熱，放入姜，大蒜，豆豉煸炒出香味.
  • 步驟 3/7
    放入一小碗清水，加糖，煮開.
  • 步驟 4/7
    放入狗剛魚
  • 步驟 5/7
    加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分鐘左右
  • 步驟 6/7
    加鹽煮至汁稠
  • 步驟 7/7
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.煮魚的時候不要翻魚，晃動鍋柄即可。

2.喜歡吃辣的可以放些辣椒。

釋出於 2024-01-09
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