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滷香菇
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卓捶奧估秤

以往香菇油菜的搭配就是一味的燒製，而Nicole卻用了滷的烹飪方法來製作香菇，並且恰到好處地發揮了蔥姜水的作用，使之更加入味，再單獨配以油菜，在豐富的口感之上又提升了健康的理念。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 200g
油菜 5棵
油 少許
鹽 3g
雞湯 50g
白糖 15g
雞精 3g
蔥姜水 15g
生抽 8ml
芝麻油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材。
  • 步驟 2/7
    蔥切段，薑切片，進入清水中浸泡30分鐘以上。
  • 步驟 3/7
    香菇洗淨，表面劃十字花刀，放入開水中焯燙3分鐘後撈出，充分瀝乾水分。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入少許油，大火燒至八成熱，倒入蔥姜水。
  • 步驟 5/7
    將香菇倒入，略煮1分鐘後倒入雞湯，並根據個人口味加入生抽。
  • 步驟 6/7
    再加入鹽、白糖和雞精，翻炒均勻，小火燒製15分鐘，淋入芝麻油後即可起鍋盛出。
  • 步驟 7/7
    鍋中加入清水燒開，放入油菜焯燙2分鐘，和香菇一同裝盤即可。
小貼士

這道菜中的香菇最好選用新鮮的，口味會更加香濃。

烹製菌類食物，需要提前焯燙，以免存留毒素。

釋出於 2019-11-05
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