《學徒麵包師》被中斷了許久，一時之間竟不知從何接續，或者，索性就先放一段時間？最好別放，有時候，其實是很多時候，放下了，就再也拾不起來。亞美尼亞脆餅，這個剛入計劃就被迫中止的“扁平面包”。就從這裡重新開始。“這是一款簡單的配方，製作出的亞美尼亞脆餅適合做公司的餐點，也受到孩子們的喜愛。亞美尼亞脆餅雖然經常被稱作美國大餅，但它也有伊朗‘血統’，世界各地的人們現在都在食用。它和其它中東和北非的大餅非常相似，那些大餅有著各種各樣的名字，如曼庫什或曼那什（黎巴嫩），巴巴瑞（伊朗），酷比茲或酷茲（阿拉伯國家），艾什（埃及），凱斯特和麥拉（突尼西亞），派特或皮塔餅（土耳其）以及派達哈（亞美尼亞）。它們的主要區別在於麵糰的薄厚，或是烘焙所使用的烤箱（或是放在什麼上烤制的，因為有很多大餅是在石頭或表面突出的熾熱烤盤中烤制的）。一些麵包像口袋一夜，如皮塔餅，還有一些更加厚實，食用時需要蘸辣醬，如衣索比亞和厄利垂亞的英吉拉。”“亞美尼亞脆餅是這些大餅中最流行的種類之一，使它酥脆的關鍵是將麵糰擀得像紙一樣薄。你可以在烘焙前將麵糰切成塊，也可以在烘焙後將脆餅掰成碎片，這些碎片在籃子裡顯得非常好看。”還是在烘焙前切成塊吧，雖然那些自然形成的不規則邊緣看起來更吸引人，但是，萬一掰成了碎渣，又怎麼辦呢？果然是脆餅，嘎嘣脆。很香，辣椒有點辣，葛縷子籽則有一種芳香升散的感覺。。。。