這道'蛋白花生脆餅"也是屬於美式建議餅乾，即drop cookies，滴落式餅乾。用湯匙勺舀麵糊做餅乾，連小朋友都會做哦。做法參考《孟老師的100道手工餅乾》，將配方里面的核桃換成了花生，一樣的鬆脆好吃，而且感覺會更香呢。當然也可以用其他的堅果來替代哦。

這款餅乾主要的成分是蛋白，用打蛋器把蛋白打發成充滿空氣的蛋白霜，然後混入少量低粉，以及烘烤好的堅果，再用低溫慢烤的方式，將麵糊內的水分完全烤乾，成品很輕，而且口感鬆脆。