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蛋白花生脆餅
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障裂貪綻唾

這是孟老師蛋白核桃脆餅的改版。懶人一枚，不願意現剝核桃去烤熟。花生米是現成的，只需要去皮就行了。做個花生味的也是一樣。這也是低溫烘烤的一道餅乾，比較費時，不過倒是挺香脆的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 20g
塔塔粉 1/8小勺
細砂糖 25g
蛋白 40g
去皮熟花生 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備用料
  • 步驟 2/11
    花生切碎
  • 步驟 3/11
    蛋白用打蛋器打成魚眼泡
  • 步驟 4/11
    加入塔塔粉，分三次加糖打發
  • 步驟 5/11
    最後打成九分發
  • 步驟 6/11
    篩入麵粉
  • 步驟 7/11
    倒入花生碎
  • 步驟 8/11
    拌勻
  • 步驟 9/11
    用小勺取8-10克/個，攤在烤盤上，抹平表面
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，中層，上下火，150度，烤約25分鐘左右，轉120度，繼續烤20分鐘，熄火後用餘溫燜20分鐘左右
  • 步驟 11/11
    呈金黃色，出爐
小貼士

堅果可以替換成自己喜歡的任意品種，當然，名稱也會隨之改變

出爐後，需趁熱剷起。不過餘溫20分鐘後，已經可以直接用手拿取了

釋出於 2022-12-14
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