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蛋白花樣土司
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哪釋趾說合

（蛋白花樣土司）麵包的花樣其實可以搭配很多食材，搭配水果，芝士，培根，奶油等等做出美味又健康的早餐，今天我用蛋白霜來搭配一份脆口的土司，這樣經常給自己驚喜，就更加愛吃DIY的健康麵包了。好不好吃土司是關鍵，所以先做出一份滿意的土司來：

時間:30分鐘-1小時
食材
燕麥奶糊 50g
水 155g
麵包粉 225g
低筋麵粉 25g
酵母 3g
糖 20g
鹽 3g
玉米油 20g
蛋白 2個
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一步是關鍵，牛奶泡發燕麥，奶量泡到燕麥的一半，讓燕麥慢慢吸收牛奶的水份，像喝足水一樣讓它慢慢吸收，成為稠狀的燕麥糊，備用。
  • 步驟 2/8
    後面就交給麵包機，用智慧麵包機，將除了油和燕麥外的材料放到麵包機，啟動低糖麵包選單，後油法揉至麵包成為完全擴充套件後，
  • 步驟 3/8
    加入燕麥糊揉勻，基礎發酵，直至麵包機的程式烘烤完畢。
  • 步驟 4/8
    一份土司做好後，放涼切片。 此時預熱烤箱160度，
  • 步驟 5/8
    蛋白2個放入一無沒油無水的器皿中，糖分三次加入，打發成乾性發泡（小短尖角）的蛋白霜， 裝進裱花袋，擠在土司麵包上，至於圖案任同發揮，
  • 步驟 6/8
    我擠成井字
  • 步驟 7/8
    放入烤箱上火160度約烤8分至10分鐘，不能離開烤箱，因為擠的蛋糕箱不均勻的話烤的時候要看狀態，蛋白霜烤至變色就可以出爐了，如果烤出來土司底部焦脆，可以適當在下次減10度操作。 脆卜卜的口感，還未吃味蕾就已經感受到了，烤香的蛋白霜是外脆內軟的，而土司又是脆香的，趁熱吃，非常捧呵！
  • 步驟 8/8
    想搭配更多，可以加入鵪鶉蛋和水果，一樣美味！
小貼士

無

釋出於 2020-08-03
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