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Lavash Crackers 亞美尼亞脆餅
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美人魚rigorous
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食材
高粉 6.75盎司，191克
鹽 0.5小勺
即時酵母 0.5小勺
蜂蜜 1大勺
橄欖油或其他食油 1大勺，14克
水 溫熱，3盎司到4盎司，85到113克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把粉，蜂蜜，油和水拌勻，揉成麵糰，加蓋，autolyse（浸泡，介紹見此）30分鐘。加入鹽，酵母揉至麵糰出膜。這個麵糰偏硬，而且量也少，用機器太不方便，我是用手揉的，大概15分鐘就可以了
  • 步驟 2/7
    把麵糰等分2份，一份加蓋放冷藏發酵（第二天再做），另一份室溫發酵90分鐘後，麵糰長大一倍
  • 步驟 3/7
    烘焙紙裁成和30CMX38CM烤盤一樣大小，抹油，麵糰放烘培紙上，壓成方形，擀成大約30CMX38CM的薄片。如果麵糰不容易擀開，放鬆5到10分鐘就可以繼續，麵皮連烘焙紙一起移入烤盤
  • 步驟 4/7
    表面噴水，撒上香料。我用了paprika辣椒粉，蒜粉，cumin（據百度詞典說是孜然），黑胡椒，黑白芝麻
  • 步驟 5/7
    切割成塊，不用把麵皮分離，烤完後很容易就扳開了
  • 步驟 6/7
    放入預熱350F(175C)的烤箱內烤15到20分鐘，至焦黃香脆。如果因為擀的不均勻，有幾塊還沒烤脆，可以把這部分回爐5到10分鐘
  • 步驟 7/7
    放涼10分鐘後可食
小貼士

農夫平時吃菜最怕鹹，所以在放香料時我就沒敢撒鹽，結果他吃了居然覺得太淡！原來此人吃餅乾是愛鹹的，暈！建議還是放點鹽比較提味。

第二天，把冷藏的麵糰室溫回溫1小時，如法炮製又做了一盤，但是這次撒的是肉桂糖粉，也很好吃。其實這個麵糰擀厚一點，在高溫的烤箱裡烤就是pita bread（口袋麵包），下次我也會試試。

這款餅乾香脆可口，而且少油健康，是平時磨牙的好零食。

撒的香料也不侷限於這裡幾種，完全可以發揮想像。下次我想試試放芝士粉。

釋出於 2019-01-16
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