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山藥粉蒸肉
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張良net

冬天多吃山藥對身體大有補益，白色的山藥除了健脾補肺外，更可補腎。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 400g
山藥 350g
香米 200g
紅油郫縣豆瓣醬 7g
白糖 5g
生抽 1大勺
老抽 1小勺
蠔油 1大勺
料酒 1大勺
腐乳汁 1湯匙
花椒 10粒
大料 3瓣
香葉 2片
蔥 2段
姜 2片
蒜 2瓣
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾鍋不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香葉2片、香米200克小火翻炒
  • 步驟 2/12
    炒至米香撲鼻，外表微黃乾燥，倒出攤開晾涼
  • 步驟 3/12
    用料理機或是擀麵杖將炒好香米和一半的香料稍微攪打成較粗的顆粒
  • 步驟 4/12
    蔥斜切大段，蒜拍扁、薑切片
  • 步驟 5/12
    紅油豆瓣醬切碎
  • 步驟 6/12
    五花肉切成長薄片
  • 步驟 7/12
    切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、紅油郫縣豆瓣醬、白糖、蠔油和蔥、姜、蒜拌勻（沒有紅油郫縣豆瓣醬的可以用少量油把郫縣豆瓣醬炒一下）
  • 步驟 8/12
    多抓一會，加蓋醃製半小時
  • 步驟 9/12
    將醃製好的五花肉上放入適量米飯拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉
  • 步驟 10/12
    山藥去皮斜切成大段用少量鹽醃一下鋪在碗底
  • 步驟 11/12
    再鋪上拌好的米粉肉
  • 步驟 12/12
    高壓鍋加水、加篦子，放入粉蒸肉，加閥大火上汽後，轉中火15分鐘即好
小貼士

1：也可以墊一些土豆或芋頭打底。

2：米粉的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉

3：建議用高壓鍋或者電高壓鍋哦，那樣節約時間，也節約燃氣成本。

釋出於 2019-08-12
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