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麵包機版豬肉鬆
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每次做肉鬆，最怕的工序是手撕，儘管只有200克的熟肉，撕起來得花上一個多小時。完成手撕工序，這個肉鬆就完成60%啦。原味肉鬆的調味比較簡單，油鹽糖醬油調味，雞精五香粉增香即可，用麵包機的肉鬆功能烘炒45分鐘，做出來的肉鬆溼度，鬆軟度適中，非常適合做麵包配料，包在裡頭，鋪在表面都很美味哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟瘦肉 210g
雞精 8g
橄欖油 15g
生抽醬油 20g
細砂糖 52g
鹽 5g
五香粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉灼煮至熟，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/8
    裝入保鮮袋，用擀麵杖擀開，儘量壓薄。
  • 步驟 3/8
    帶上手套，把肉撕開，儘量撕開，要有耐性。
  • 步驟 4/8
    調味：醬油，橄欖油，細砂糖，鹽，雞精，五香粉。
  • 步驟 5/8
    將肉碎放進裝了攪拌刀的麵包桶裡，倒入調味料，稍微拌均勻。
  • 步驟 6/8
    啟動麵包機的肉鬆程式，啟動，時間45分鐘。
  • 步驟 7/8
    程式結束後檢視桶內肉鬆情況，試吃，根據個人口味看是否需要延長烘炒時間。
  • 步驟 8/8
    倒出肉鬆，冷卻至室溫，裝起密封儲存。
小貼士

1、這裡的熟瘦肉，可以是煲湯撈起的瘦肉，也可以是用姜蔥同煮至熟的瘦肉，儘量買瘦的，無筋無肥肉的。

2、調味方面，糖新增比較多，肉鬆偏甜好入口，這是廣東人喜歡的口味。

3、擀開時儘量擀薄，然後儘量撕開，炒出來的肉鬆才蓬鬆。

釋出於 2019-09-06
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