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芹菜肉包
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像風在頌

無論是肉包還是肉餃子，我都愛吃芹菜的。但是我家那位就不愛吃，每次都是依著他，這次我忍不住地包了芹菜的，解解饞。這裡的芹菜都是白色的，沒有北方的那種翠綠的實心芹，所以我就買了西芹包。

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 300g
豬肉 250g
麵粉 700g
溫水 370g
熟油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
包子調料粉 適量
酵母 3.2g
生抽 適量
醬油 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入發酵粉加入溫水和成麵糰放置一旁發酵。如果屋裡冷，可以把盆放入溫水中，溫水涼了，就再加加熱，2小時保證麵糰能發酵完成。
  • 步驟 2/12
    芹菜和豬肉。
  • 步驟 3/12
    芹菜洗淨。
  • 步驟 4/12
    切碎放入碗中備用。過10分鐘，把芹菜用手擠出水。水留著打入肉餡。
  • 步驟 5/12
    豬肉洗淨，去皮，剁細，放入碗中。
  • 步驟 6/12
    蔥薑末切好。
  • 步驟 7/12
    豬肉加入適量生抽，醬油，鹽，調料粉，攪拌均勻，把擠出的芹菜水分兩次打入肉餡中。然後加入薑末拌勻放置一旁。
  • 步驟 8/12
    開始包前，加入適量熟油，蔥花和芹菜拌均勻。
  • 步驟 9/12
    面已經發好，取出揉均勻排氣。
  • 步驟 10/12
    分成合適的小劑子，擀成圓片，把肉餡包入，包成包子，我一人做，就無法拍照片了。
  • 步驟 11/12
    包好後放入加了水的鍋中，靜置20分鐘-30分鐘。然後開火蒸制。水開後整15分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後再等5分鐘取出。
小貼士

芹菜碎，不用加鹽，直接用手就能擠出水來。

和好的發麵，如果屋裡冷，可以把面盆放入溫水中，溫水涼了，就再加加熱，2小時保證麵糰能發酵完成。

釋出於 2019-12-16
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